醬香酒在糧食發酵需要注意什么細節？

發布日期：2023-05-08 關鍵詞：

1、加入酒曲時溫度要求：

①夏天缸內水溫25-30℃，冬天30-36℃。須用溫度計測量缸內水溫，不能憑手感估測，以防溫度過高，將酒曲里面的菌種殺死，引起酸酒或減少出酒量。
②發酵溫度：發酵溫度25-35℃，低于20℃發酵不良，需加溫。可用蜂窩煤爐（用管道將煤氣接出室外）或電爐等加溫設備加溫。
2、用水要求：用不帶堿性的泉水或自來水。水質無色、透明、極少懸浮物或沉淀，清爽適口，略有回甜。
3、為提高酒質，將頭酒（100公斤糧食接酒頭1公斤）和尾酒留下，等下次蒸酒時混合蒸餾，正確的插頭去尾。
4、厭氧（無氧）發酵：特別是中期和后期，要嚴格封缸，厭氧發酵，否則漏氣后引起酒產酸而降低出酒率。
5、糧食混合發酵：①玉米40%，高粱25%，小麥35%；②大米60%，高粱15%，玉米25%，酒質會更好。
6、發酵過程。發酵初期：液面布滿氣泡，以后小氣泡加大似肥皂泡、原料上下竄動，翻騰酒液變混濁。發酵衰退期：原料漂浮液面氣泡減少，少數原料仍在竄動。發酵完畢：液面原料沉入缸底，料液處于靜止狀態，并由渾濁變清。進入發酵完畢期即可蒸餾。這些都是釀制純糧食酒要注意的小細節。

[[文章圖文來源網絡僅供參考交流使用，如有版權問題請聯系刪除]]

亚洲av无码日韩av无码导航-亚洲av无码日韩av无码网站冲-亚洲av无码日韩精品影片-亚洲av无码偷拍在线观看-亚洲av无码兔费综合-亚洲av无码无线在线观看

新聞中心

新聞動態

熱門關鍵詞

聯系我們

醬香酒在糧食發酵需要注意什么細節？

發布日期：2023-05-08 關鍵詞：

本文網址：http://www.erbaagonulemlak.com/new-10080597.html

關鍵詞：

上一篇：白酒好喝的標準是什么？
下一篇：貴州醬香酒廠：釀酒如何才能釀出想要的度數

相關新聞：

亚洲av无码日韩av无码导航-亚洲av无码日韩av无码网站冲-亚洲av无码日韩精品影片-亚洲av无码偷拍在线观看-亚洲av无码兔费综合-亚洲av无码无线在线观看

新聞中心

新聞動態

熱門關鍵詞

聯系我們

醬香酒在糧食發酵需要注意什么細節？

發布日期：2023-05-08 關鍵詞：

本文網址：http://www.erbaagonulemlak.com/new-10080597.html

關鍵詞：

上一篇：白酒好喝的標準是什么？ 下一篇：貴州醬香酒廠：釀酒如何才能釀出想要的度數

相關新聞：

上一篇：白酒好喝的標準是什么？
下一篇：貴州醬香酒廠：釀酒如何才能釀出想要的度數